Blogs Nutrición: Dra. Daniela Castillo

El huevo y el deporte sus nuevos mejores amigos

El huevo es uno de los alimentos con mayor densidad nutritiva. Esto se debe a que posee grandes cantidades de vitamina D, colina, folato, calcio y selenio.

Las personas que  practican deporte tiene aumentados los requerimiento diarios de nutrientes  principalmente de hidratos de carbono, proteína, vitamina y minerales. Causado por el desgaste que sufre su cuerpo durante la actividad física, debido a esto es importante que realicen un plan alimentario adecuado que incluya una correcta hidratación, cantidad y calidad adecuada y completa de nutrientes, acorde a la intensidad, tipo y duración de la actividad física que realice.

El consumo de huevo, en el deportista, es de real importancia ya que este proporciona una de las mejores fuentes dietéticas de proteína. Un huevo contiene alrededor de 6g de proteína; este importante alimento, se destaca por ser  una proteína completa lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales, que son de gran importancia para reponer estructuras dañadas con el esfuerzo físico.

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Sus grasas son emulsionadas por lo tanto, también se digieren más fácilmente que las que están presente en las carnes; es decir si queremos una fácil asimilación sin descuidar el trabajo digestivo siempre será mejor consumir un huevo entero, cuyas grasas son emulsionadas a diferencia de  las carnes donde las grasas requieren de su emulsión en el intestino.

Además es libre de purinas, sustancias que en sangre se convierten en ácido úrico y en exceso puede ser perjudicial para la salud. Sus proteínas se pueden separar perfectamente de las grasas si extraemos las clara y dejamos la yema, lo cual también es una ventaja si solo queremos incrementar proteínas sin agregar grasas a la dieta

Para concluir podemos asegurar que el huevo es un alimento muy versátil que puede incluirse en preparaciones dulces y saladas, calientes o frías y es de sabor neutro, por lo tanto a las personas en general el huevo no les resulta desagradable.

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 Soy la Dra. Daniela Castillo, Nutricionista, CPN: 1679-1  y  colaboradora especial para EL PRECIO DE LA BELLEZA.

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